Bếp âu

Hai đối tượng cần so sánh sự khác nhau giữa bếp Âu và bếp Á trước khi quyết định lựa chọn là các nhà hàng khách sạn mở mới hoặc chính các nhà hàng khách sạn nâng cấp, mở rộng, thay đổi phong cách,…
Vậy các nhà hàng khách sạn sẽ dựa vào các đặc điểm nào để lựa chọn loại bếp phù hợp?
Để trả lời được câu hỏi này, trước hết, chúng ta phải hiểu khái niệm về hai loại bếp Âu và Á:
Bếp Âu là loại bếp chỉ dùng để chế biến các món ăn mang phong cách châu Âu như canh, súp, các món nướng,…
Bếp Á là loại bếp chỉ dùng để chế biến các món ăn mang phong cách châu Á, rất đa dạng về món ăn, có phần cầu kỳ khi chế biến
Như vậy ngoài việc dựa vào đối tượng khách hàng thì các nhà hàng khách sạn phải dựa vào cấu tạo, chức năng của các loại bếp để lựa chọn cho mình một phong cách bếp phù hợp.
Bếp Âu có hai loại chính là bếp có lò nướng và bếp không có lò nướng, tất cả đều được cấu tạo bởi inox 201 và inox 304, chúng rất bền nên giá cả khá cao
Bếp Âu 4 họng :

Bếp âu


Bếp Âu chủ yếu chia làm 2 loại là : Bếp Âu có lò nướng và Bếp Âu không có lò nướng.
1. Bếp Âu không có lò nướng : Bếp Âu 1 họng đốt, Bếp Âu 2 họng đốt, Bếp Âu 4 họng đốt,...
* Đặc điểm chung :
- Bếp có bộ đánh lửa tự động.
- Bếp có họng đốt Học bằng gang đúc bằng công nghệ cao. Các lỗ lửa đều nhau và cho ngọn lửa đều, tiết kiệm nhiên liệu.
- Vỏ bếp bằng inox SUS304 dày 1.0 - 1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận và được cắt dập bằng máy chuẩn xác.
- Kiềng bếp được Học bằng thép cường lực, có thể chịu nhiệt độ cao và có độ bền lớn.
2. Bếp Âu có lò nướng : Bếp Âu 4 đầu đốt, bếp nướng đá nhiệt và lò nướng, Bếp Âu 4 họng đốt kết hợp lò nướng ga, Bếp Âu 4 họng đốt kết hợp lò nướng điện, Bếp Âu 6 họng đốt kết hợp lò nướng ga, Bếp Âu 8 họng đốt kết hợp lò nướng Ga,…

Trong khi đó, vì sự đa dạng về món ăn, bếp Á lại thường là sự kết hợp của 3 lại chính là bếp bếp xào và bếp chiên.
Bếp hầm : chủ yếu dùng để chế biến các món luộc, các món hầm, nấu, kho,…Nguyên liệu sử dụng chủ yếu là gas. Thiết kế bếp bằng inox SUS304 dày 1.0 – 1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận và được cắt dập bằng máy chuẩn xác. Kiềng bếp được Học bằng thép cường lực, có thể chịu nhiệt độ cao và có độ bền lớn.

Bếp xào : Bếp á có đầu đốt. Thích hợp dùng để xào những món á trong nhà hàng, quán ăn, khách sạn,…Vỏ bếp bằng inox SUS304 dày 1.0 -1.2mm tùy theo từng chi tiết bộ phận. Họng bếp Học bằng gang, được đúc bằng công nghệ cao, co tuổi thọ cao. Vành đai họng đốt Học bằng gang cường chế. Chân bếp Học bằng thép hợp kim và có nút điều chỉnh độ cao.

Bếp chiên : Sử dụng chế biến các món chiên đặc biệt là các món chiên ngập dầu như đùi gà chiên, cánh gà chiên, gà rán nguyên con, khoai tây chiên,…

Trên đây là những chia sẻ của Toàn phát, dựa trên kinh nghiệm thi công nhiều năm, với mong muốn định hướng tốt hơn cho các nhà hàng khách sạn mở mới, hoặc có cái nhìn bao quát để các nhà hàng khách sạn đang hoạt động lựa chọn khi mở rộng quy mô, thay đổi phong cách ẩm thực hay đơn giản là muốn đa dạng hóa ẩm thực cho khách hàng khi lựa chọn cả 2 loại bếp Âu và Á.
Các hạng mục Toàn Phát thi công & cung cấp cho hệ thống bếp nhà hàng khách sạn bao gồm bếp nấu các loại, lò nướng, máy rửa chén, thi công hệ thống hút khói, hệ thống gas công nghiệp, hệ thống thoát sàn, bẫy mỡ và thiết kế riêng toàn bộ giá đỡ, bàn ghế phù hợp với từng không gian bếp.

Các thiết bị bếp Toàn Phát cung cấp đều được nhập khẩu từ các hãng uy tín trên thế giới của Malaysia, Đức, Ý...Cùng với chế độ bảo hành 1 năm, giao hàng và lắp đặt tận nơi theo yêu cầu của khách hàng.

Với bề dày kinh nghiệm thi công hệ thống Bếp - Bar nhà hàng khách sạn, cafe Toàn Phát tin tưởng sẽ được hợp tác với ngày càng nhiều nhà hàng, khách sạn hơn trong tương lai.


Bếp âu


Bếp Âu công nghiệp là thiết bị bếp chuyên dụng không thể thiếu cho các nhà hàng khách sạn, bếp ăn… Đặc thù của bếp Âu là nhiều họng gas nhỏ xếp liền kề nhau để đun nấu nhanh nhiều loại thức ăn 1 lúc, tiết kiệm thời gian, công sức cho đầu bếp.

Tại sao cần đến bếp Âu công nghiệp?

Mỗi dòng bếp ra đời đáp ứng cho những nhu cầu cụ thể, và các dòng bếp Á, bếp Âu cũng vậy. Nếu bếp Á công nghiệp chuyên trị nấu các món ăn xào, hầm với kiềng bếp lớn, nấu nồi to chảo lớn thì bếp Âu công nghiệp với kiềng gas nhỏ, chuyên để chế biến các món Âu trong các nồi nhỏ, chảo xinh!

Vì đặc thù như vậy, trong một bếp nhà hàng thường có đầy đủ các loại bếp công nghiệp nhằm hỗ trợ tối đa cho người đầu bếp. Tuy nhiên, với vốn chi phí có hạn thì bạn nên cân nhắc sử dụng các loại bếp cho hợp lý.

Phân loại bếp Âu công nghiệp

Theo chức năng nấu, bếp Âu chia làm 2 dòng chính: bếp Âu thường và bếp Âu có lò nướng
1. Bếp Âu thường

Bếp Âu thường chính là dạng bếp Âu chỉ sử dụng nấu trên các họng gas bề mặt, có thể chia thành các dòng với số họng gas cụ thể: bếp Âu 4 họng, bếp Âu 6 họng, bếp Âu 8 họng, bếp Âu 12 họng.

Bạn cũng có thể chọn loại để bàn tiết kiệm diện tích hoặc loại có chân cao với các kệ, song ở dưới để tận dụng khoảng trống để đồ. Có thể thêm gờ chắn phía sau để tránh bắn dầu mỡ lên bề mặt tường gian bếp.

Đặc điểm nổi bật của dòng bếp Âu thường:

    Hệ thống đánh lửa áp, được kiểm soát nhiệt độ từ 1000C đến 3400C và van khóa gas an toàn
    Các lỗ lửa đều nhau và cho ngọn lửa đều, tiết kiệm nhiên liệu
    Các họng bếp được Học bằng  thép cường lực chịu nhiệt
    Vỏ bếp bằng Inox nên độ bền cao, không bị biến dạng vì nhiệt, dễ vệ sinh lau
    Có khay chứa mỡ thừa, giúp giữ vệ sinh, khay nhỏ gọn có thể tháo rời dễ dàng để làm sạch
    Van bằng đồng có độ chính xác cao

Các họng Gas có công suất cao hoạt động độc lập với nút điều chỉnh riêng, lửa gas có thể điều chỉnh vừa phải với nhu cầu nấu.

2. Bếp Âu có lò nướng

kệ trang trí



Tận dụng khoảng trống dưới bếp Âu chân cao, vì chỉ để đồ dùng nhà bếp thông thường, được thiết kế thành lò nướng thực phẩm, đó chính là bếp Âu có lò nướng.

Tương tự như các mẫu bếp Âu thường với số họng gas, bạn cũng có nhiều sự lựa chọn với bếp Âu có lò nướng: bếp Âu 4 họng có lò nướng, bếp Âu 6 họng có lò nướng, bếp Âu 8 họng có lò nướng, bếp Âu 12 họng có lò nướng.

Bếp Âu có hệ thống dẫn gas an toàn:

    Hệ thống gas được thiết kế bằng ống thép đúc Hàn Quốc dày 3mm đảm bảo tiêu chuẩn an toàn phòng chống cháy nổ trong gas.
    Có các đầu chờ kết nối với đường gas tổng và các đầu chờ kết nối với thiết bị đánh lửa tự động.
    Ống Gas cấp cho hệ thống đánh lửa có đường kính Ø 27
    Có đuôi chuột chờ kết nối với dây mềm công nghiệp

Để nấu món Âu bạn phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu được chế biến riêng sau đó bày ra đĩa, đặc thù là mỗi thứ chỉ cần nấu chút ít nhưng nấu liền 1 lúc nên dùng bếp Âu công nghiệp sẽ giúp các đầu bếp chủ động hơn, tiết kiệm thời gian. Viễn Đông giới thiệu đến ban sản phẩm tiêu biểu – bếp Âu 4 họng.

Bếp Âu 4 họng gas có những ưu điểm mà bạn sẽ thấy nó xứng đáng có mặt trong bất cứ gian bếp công nghiệp, bếp nhà hàng nào:

    Hệ thống đánh lửa tự động, được kiểm soát nhiệt độ từ 1000C đến 3400C
    Các lỗ lửa đều nhau và cho ngọn lửa đều, tiết kiệm nhiên liệu
    Các họng bếp được Học bằng thép cường lực chịu nhiệt
    Vỏ bếp bằng Inox nên độ bền cao, không bị biến dạng vì nhiệt, dễ vệ sinh lau
    Có khay chứa mỡ thừa, giúp giữ vệ sinh, khay nhỏ gọn có thể tháo rời dễ dàng để làm sạch
    Van bằng đồng có độ chính xác cao, và van khóa gas an toàn

Sử dụng bếp Âu 4 họng

Với các kiềng bếp sát nhau, bếp Âu sử dụng các loại nồi, chảo nhỏ để nấu. Lửa lên nhỏ đều tia chứ công suất gas không lớn như bếp Á.

Bếp Âu 4 họng sử dụng gas công nghiệp hoặc gas gia đình đều được. Tuy nhiên, đối với các nhà hàng, bếp công nghiệp, bếp khách sạn lớn thường có nguyên một phòng chứa gas với hệ thống gas trung tâm phân bố đều cho các loại bếp và thiết bị sử dụng.

Nếu như: bếp Á, bếp hầm, bếp chiên công nghiệp, bếp xào.. cung cấp nhiệt lượng rất lớn để xào nấu lượng thực phẩm lớn, chế biến các món Á, món Hoa.. thì Bếp Âu lại ngược lại hoàn toàn. Bếp Âu công nghiệp là 1 giải pháp hoàn hảo để nấu các món Âu, chỉ cần nấu một lượng nhỏ thức ăn nhỏ, nhưng nấu nhiều món 1 lúc.

Nếu bếp Âu công nghiệp nhận là giải pháp số 2 thì không dòng bếp nào dám nhận là số 1 để nấu món Âu:

    Tiết kiệm chi phí mua bếp, đồng thời giúp các đầu bếp có thể kiểm soát được các món ăn mình đang nấu một cách thuận tiện nhất.
    Sử dụng Gas thấp áp, tiết kiệm gas, không quá nóng khi hầm nấu lâu
    Sử dụng dễ dàng, bật bếp là